第194节
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目前定下来的是大肘子,红烧鸡。
就这两样东西,肘子就是猪的小腿。
分为前肘跟后肘,两个肘子的侧重点是不一样的。
他们要做的水晶肘子,选用的多是前肘,因为前肘皮厚实,里面有少量瘦肉,后肘其实也行,就是皮比较薄,弹性也差了一些。
目前猪小腿都比较难抢,所以在这个上面也就没有那么多的讲究了。
直接就都选用,有什么用什么。
她先把煮肘子的汁水给调制出来,静置放到一旁。
然后开始点火,把猪肘上的猪毛给褪的干干净净的。
炉子开始煮水,等到开了,再把肘子放进去,里面倒上酒,去腥。
院子里弄着火,她也闲了下来,坐在椅子上休息一下。
邱冬梅在隔壁刚刚从外面回来,看到许欢言这又是做好吃的,幸好孩子都去上学了,自己就过来了。
“你这是弄的肘子啊,怎么想起来做这个了。”
许欢言推了另外一个板凳。
“坐下说。”
邱冬梅坐了下来,想起来刚刚听说的事情。
“哎呀,我是憋不住了,我一定要把刚刚听说的事情跟你说,她们看你不去厂子那边了,又开始编排你了,说你的工作办砸了,以后都没啥机会什么的了。”
许欢言忙都忙死了,哪里有闲工夫可以听到自己的谣言,他们还是太闲了。
“所以你没事吧,我看她们传的可真了。”
许欢言指了指自己。
“你看我最近忙的,觉得像吗?这个肘子就是活,还有一会得做个红烧鸡,等到孩子们放学了,记得让他们过来吃饭啊。”
邱冬梅还是第一次听到许欢言说自己的工作,倒是好奇起来了。
“这是啥工作啊?”
许欢言拍拍她的肩膀。
“等着吧,马上你就知道了。”
锅里的水开了。
把刚刚褪完毛的肘子放到锅里开始煮,大概两分钟就给拿了出来。
接下来就开始做水晶肘子了。
邱冬梅也挪不动脚了。
就在旁边看着。
许欢言先把锅底给热好,油下锅,接着是化冰糖,把冰糖化到焦红色,然后把肘子放进去,迅速翻炒,让肘子均匀的沾上焦糖色,算是给肘子上好了颜色。
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